காலை எழுந்ததும் ஒரு கப் பால் குடிப்பது பல குடும்பங்களில் இன்னும் தொடரும் பழக்கமாக இருக்கிறது. ஆனால் பால் வாங்கும்போது பலருக்கும் வரும் பெரிய சந்தேகம் ஒன்று – பசும்பால் நல்லதா? எருமைப்பால் நல்லதா?

சிலர் “பசும்பால் தான் ஆரோக்கியம்” என்பார்கள். இன்னும் சிலர் “எருமைப்பாலில் தான் சத்து அதிகம்” என்று சொல்வார்கள். உண்மையில் இந்த இரண்டிலும் என்ன வித்தியாசம் இருக்கிறது? எந்த வயதினருக்கு எது சிறந்தது? வாங்க விரிவாக பார்க்கலாம்.

பசும்பால் என்றால் என்ன?

பசுவிடமிருந்து கிடைக்கும் பால் தான் பசும்பால். இது இந்தியாவில் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படும் பால்களில் ஒன்று.

பசும்பாலில் கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருக்கும். அதனால் இது லேசாகவும் எளிதில் ஜீரணமாகவும் இருக்கும்.

எருமைப்பால் என்றால் என்ன?

எருமையிடமிருந்து பெறப்படும் பால் எருமைப்பால்.

இதில் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கால்சியம் அளவு பசும்பாலை விட அதிகமாக இருக்கும். அதனால் இந்த பால் சற்று கெட்டியாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும்.

---

சத்துக்கள் யாரிடம் அதிகம்?

பசும்பால்

• கொழுப்பு குறைவு
• கலோரி குறைவு
• வைட்டமின் B12
• பொட்டாசியம்
• எளிதான ஜீரணம்

எருமைப்பால்

• அதிக கொழுப்பு
• அதிக புரதம்
• அதிக கால்சியம்
• அதிக எரிசக்தி
• நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வு

சத்துக்களை மட்டும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால் எருமைப்பாலில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கின்றன.

---

உடல் எடை குறைக்க நினைப்பவர்கள்?

நீங்கள் weight loss journey-ல் இருந்தால் பசும்பால் தான் நல்ல தேர்வு.

ஏன் தெரியுமா?

பசும்பாலில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அளவு குறைவாக இருக்கும். இதனால் தேவையற்ற calories உடலுக்குள் செல்லாமல் தடுக்க முடியும்.

Gym போகும் பலரும் low-fat milk அல்லது cow milk-ஐ தேர்வு செய்வதற்கு இதுவே முக்கிய காரணம்.

---

குழந்தைகளுக்கு எது நல்லது?

குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு புரதம், கால்சியம் மற்றும் கொழுப்பு தேவை.

எருமைப்பாலில் இவை அதிகமாக இருப்பதால் வளர்ச்சிக்கு உதவக்கூடும்.

ஆனால் சில குழந்தைகளுக்கு ஜீரண பிரச்சினை ஏற்பட வாய்ப்பு இருக்கிறது. அதனால் மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி கொடுப்பது நல்லது.

பல குழந்தை நல மருத்துவர்கள் சிறிய குழந்தைகளுக்கு பசும்பாலையே பரிந்துரைக்கிறார்கள்.

---

முதியவர்களுக்கு எது சிறந்தது?

வயது அதிகரிக்கும் போது ஜீரண சக்தி குறைய ஆரம்பிக்கும்.

அதனால் முதியவர்களுக்கு எளிதாக ஜீரணமாகும் பசும்பால் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது.

குறிப்பாக சர்க்கரை நோய், இதய நோய் அல்லது உடல் எடை அதிகம் உள்ளவர்கள் பசும்பாலை தேர்வு செய்வது நல்லது.

---

ஜிம் செல்லுபவர்களுக்கு?

ஜிம் சென்று muscle build செய்ய நினைப்பவர்களுக்கு புரதம் முக்கியம்.

எருமைப்பாலில் protein அளவு அதிகமாக இருப்பதால் சிலருக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.

ஆனால் lean muscle build செய்ய நினைப்பவர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பசும்பாலை விரும்புகின்றனர்.

எனவே உங்கள் fitness goal-ஐ பொறுத்து தேர்வு மாறலாம்.

---

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு எது நல்லது?

இதய ஆரோக்கியத்தை கவனிக்கும் நபர்கள் saturated fat குறைவாக உள்ள உணவுகளை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

இந்த விஷயத்தில் பசும்பால் முன்னிலை வகிக்கிறது.

எருமைப்பாலில் கொழுப்பு அளவு அதிகமாக இருப்பதால் அதிக அளவில் தொடர்ந்து குடிப்பது சிலருக்கு சிக்கலாக இருக்கலாம்.

---

ஏன் எருமைப்பால் வெள்ளையாக இருக்கும்?

பலருக்கு இந்த கேள்வி இருக்கும்.

பசும்பாலில் Beta-Carotene என்ற நிறமி இருப்பதால் அது லேசான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

எருமைப்பாலில் இந்த நிறமி Vitamin A ஆக மாறிவிடுவதால் பால் மிகவும் வெள்ளையாக தெரிகிறது.

---

தயிர், நெய் செய்ய எது சிறந்தது?

வீட்டில் தயிர், பன்னீர், பால்கோவா, நெய் போன்றவற்றை தயாரிக்க எருமைப்பால் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏனெனில் இதில் fat content அதிகம்.

இதனால் கிடைக்கும் தயிர் கெட்டியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

---

Lactose Intolerance இருந்தால்?

சிலருக்கு பால் குடித்தவுடன் வயிற்றுப்போக்கு, வாயு தொல்லை அல்லது வயிற்று உப்புசம் ஏற்படும்.

இது Lactose Intolerance காரணமாக இருக்கலாம்.

அப்படிப்பட்டவர்கள் பசும்பாலோ, எருமைப்பாலோ எதையும் குடித்தாலும் பிரச்சினை வரலாம்.

அவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையை பெறுவது அவசியம்.

---

எந்த பாலை யார் குடிக்கலாம்?

பசும்பால் சிறந்தது:

✅ உடல் எடை குறைக்க நினைப்பவர்கள்

✅ முதியவர்கள்

✅ இதய நோயாளிகள்

✅ எளிதில் ஜீரணமாக வேண்டுமென்று நினைப்பவர்கள்

✅ தினசரி பால் குடிப்பவர்கள்

எருமைப்பால் சிறந்தது:

✅ அதிக எரிசக்தி தேவைப்படுபவர்கள்

✅ உடல் எடை அதிகரிக்க முயற்சிப்பவர்கள்

✅ அதிக புரதம் தேவைப்படுபவர்கள்

✅ பால் சார்ந்த இனிப்புகள் தயாரிப்பவர்கள்

---

முடிவு

“பசும்பால் நல்லதா? எருமைப்பால் நல்லதா?” என்ற கேள்விக்கு ஒரே ஒரு பதில் கிடையாது.

உடல் எடை கட்டுப்பாடு, எளிய ஜீரணம், இதய ஆரோக்கியம் முக்கியம் என்றால் பசும்பால் சிறந்தது.

அதிக புரதம், அதிக கால்சியம், அதிக எரிசக்தி தேவை என்றால் எருமைப்பால் நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.

அதனால் “எது பெஸ்ட்?” என்பதற்கு பதிலாக “என் உடலுக்கு எது பொருத்தம்?” என்பதே சரியான கேள்வி.

ஒரு விஷயம் மட்டும் உறுதி – எந்த பாலை குடித்தாலும் அளவோடு குடித்து, சீரான உணவுப் பழக்கத்துடன் வாழ்ந்தால் தான் முழுமையான ஆரோக்கியம் கிடைக்கும்.